27.000 Menschen haben vom 6. bis 8. November die Plaza Culinaria in der Messe Freiburg besucht. Insgesamt 270 Aussteller präsentierten regionale Spezialitäten, neue Lebensmittelideen und kulinarische Angebote. Die Veranstalterin Freiburg Wirtschaft Touristik und Messe (FWTM) zieht nach drei Messetagen eine positive Bilanz.
Die Besucherzahl ist allerdings niedriger als in den letzten Jahren. 2025 und 2024 kamen rund 30.000 Besucher, im Jahr 2023 sogar 35.000 Besucher (hier waren es allerdings 340 Aussteller).
Neue Kochshow und mehr Workshops
Zu den Neuerungen gehörte der Live-Kochwettbewerb „Freiburg kocht: Das Plaza Genuss-Duell“. Hobbyköche mussten dabei vor Publikum Gerichte aus vorgegebenen Zutaten zubereiten. Gewinnerin wurde Marina Vorrat.
Auch das Genuss Festival wurde erweitert. Im neuen Pop-up-Restaurant „Atelier“ gab es ein eigens entwickeltes Fünf-Gänge-Menü. Die Terrassenbar „Étagère“ bot zusätzlich Platz für Verkostungen, Workshops und weitere Veranstaltungen.
Besonders ausgebaut wurde das Mitmachprogramm. Erstmals standen zwei Workshop-Bereiche zur Verfügung. Damit hatte sich die Zahl der Angebote im Vergleich zum Vorjahr nahezu verdoppelt. Die Themen reichten von Pasta, Sushi und Sauerteig bis zu Fermentation und kreativen Mitmachangeboten.
Schwarzwälder Spezialitäten und Ernährungstrends
Auf rund 1.000 Quadratmetern stellte der Bereich „Genussreich Schwarzwald“ regionale Produkte in den Mittelpunkt.
Das Bio-Mobil vermittelte unter dem Motto „Vom Bauernhof bis auf den Teller“ Einblicke in die ökologische Landwirtschaft. Zum Programm gehörten virtuelle Erlebnisse, Kochshows und Angebote für Kinder.
Neu war außerdem der Themenbereich „Genuss in Balance“ mit nachhaltigen Ernährungskonzepten und neuen Lebensmittelideen. Bei den „Food Rockerz“ stellten junge Unternehmen und Manufakturen ihre Produkte vor.
Parallel zur Messe fand am 6. November der Fachkongress „Region Vernetzt“ statt. Dort kamen Vertreter aus Landwirtschaft, Lebensmittelverarbeitung, Gastronomie und Großküchen zusammen.
Termin für 2027 steht fest
Die nächste Plaza Culinaria ist bereits geplant: Sie findet vom 12. bis 14. November 2027 in der Messe Freiburg statt.
Bild: FWTM