Vom 6. bis 8. November 2026 dreht sich auf der Messe Freiburg wieder alles ums Essen, Trinken und Genießen. Die Plaza Culinaria bietet in diesem Jahr mehrere Neuerungen: einen Live-Kochwettbewerb für Hobbyköche, ein Pop-up-Restaurant mit Fünf-Gänge-Menü und ein deutlich erweitertes Workshop-Programm.
Daneben stehen regionale Spezialitäten, Kochshows, Verkostungen und neue Ernährungsideen im Mittelpunkt der dreitägigen Genussmesse.
Neuer Kochwettbewerb für Hobbyköche
Mit „Freiburg kocht – Das Plaza Genussduell“ startet ein neuer Live-Wettbewerb. Hobbyköchinnen und Hobbyköche treten vor Publikum gegeneinander an und entwickeln aus vorgegebenen Warenkörben eigene Gerichte.
Die Wettbewerbe finden über alle drei Messetage statt. Als Hauptpreis winkt ein Wochenende auf der Luisenhöhe.
Spitzenköche eröffnen Pop-up-Restaurant
Eine weitere Neuheit ist das Pop-up-Restaurant „Atelier“ im Bereich des Genuss Festivals.
Dort wird ein eigens für die Messe entwickeltes Fünf-Gänge-Menü mit passenden Weinen angeboten. Die Gäste sitzen an reservierten Plätzen. Reservierungen sind über den Ticketshop möglich.
Am Genuss Festival beteiligen sich die Spitzenköche Daniel Fehrenbacher vom Hotelrestaurant Adler, Jochen Helfesrieder vom Storchen, Thomas Merkle von Merkles Restaurant und Niels Möller von der Luisenhöhe. Auch Konditormeisterin Franziska Klausmann ist dabei.
Oberhalb des Restaurants entsteht mit der „Étagère“ ein weiterer Bereich mit Terrassenbar, Verkostungen und kulinarischen Veranstaltungen. Geplant sind unter anderem Kaffee-Verkostungen, Champagner-Angebote sowie Kombinationen aus Austern und Wein. Die Angebote können laut Veranstalter ohne Voranmeldung besucht werden.
Fast doppelt so viele Workshops
Die Plaza Culinaria erweitert ihr Workshop-Programm deutlich. Erstmals gibt es zwei Workshop-Zonen. Die Zahl der angebotenen Workshops wurde im Vergleich zum Vorjahr nahezu verdoppelt.
Besucher können sich unter anderem mit selbst gemachter Pasta, Sushi, Sauerteig, Brotbacken, Olivenöl und mediterraner Küche beschäftigen.
Weitere Kurse behandeln Kimchi, veganes Kochen und Fermentation. Auch kreative Angebote wie das Gestalten von Windlichtern oder Schlüsselanhängern sind geplant.
Schwarzwälder Spezialitäten und neue Ernährungsideen
Im Bereich „Genussreich Schwarzwald“ präsentieren regionale Erzeuger ihre Produkte. Dazu gehören unter anderem Wild, Bio-Weiderind, Käse, Wurst, Honig, Marmeladen und Schwarzwälder Kirschstollen.
Das „Bio Mobil“ stellt regionale Bioprodukte vor. Außerdem werden beim Finale der Aktionswochen „Local Hero“ Gerichte teilnehmender Betriebe in vier Kategorien ausgezeichnet.
Bei einer Kochshow zeigt Ling Dong vom Freiburger Restaurant „Isst Balance“ gemeinsam mit der Freiburger Pilzmanufaktur und dem Tempeh-Hersteller abeentoo, was sich aus regionalen Zutaten zubereiten lässt.
Weitere Bereiche widmen sich jungen Lebensmittelunternehmen und neuen Ernährungstrends. Dazu gehören „Food Rockerz“ sowie der neue Themenbereich „Genuss in Balance“.
Kochshows, Fachkongress und Buchpremiere
Am Freitag, 6. November, findet parallel zur Messe der Fachkongress „Region Vernetzt“ statt. Er bringt zum sechsten Mal Vertreter aus Landwirtschaft, Lebensmittelverarbeitung, Großküchen und Gastronomie zusammen.
Am Samstag gestalten die Burda-Redaktionen von „Slowly Veggie“, „Meine Familie & ich“ und „Lust auf Genuss“ das Programm im Kochstudio.
Am Sonntag, 8. November, stellen Peter Gaymann und Hans-Albert Stechl von 11.30 bis 12.30 Uhr ihr neues Werk „Das Badische Hofladen Kochbuch“ vor. Anschließend ist eine Signierstunde geplant.
Öffnungszeiten und Tickets
Die Plaza Culinaria findet vom 6. bis 8. November 2026 auf der Messe Freiburg statt.
Öffnungszeiten:
- Freitag, 6. November: 14 bis 22 Uhr
- Samstag, 7. November: 11 bis 22 Uhr
- Sonntag, 8. November: 11 bis 19 Uhr
Die „Plaza Late Night“ läuft am Freitag und Samstag jeweils von 22 bis 1 Uhr. Einlass ist bis 23.30 Uhr möglich.
Tickets gibt es im Online-Ticketshop, an den Vorverkaufsstellen der Badischen Zeitung und an der Tageskasse. Der Vorverkauf läuft bis zum 5. November.
Kinder bis einschließlich zwölf Jahre haben in Begleitung eines Erwachsenen freien Eintritt. Für verschiedene Besuchergruppen gibt es Ermäßigungen.
Bild: Marcel Hiller, BreisgauLIVE vor Ort