Wie können Kantinen, Schulen, Kitas und Restaurants mehr Lebensmittel aus der Region verwenden? Mit dieser Frage beschäftigen sich am Freitag, 6. November 2026, zwei Fachveranstaltungen auf der Genussmesse Plaza Culinaria in Freiburg. Am Abend werden außerdem mehr als 20 Freiburger Küchen für ihre Teilnahme an einer Aktion zu regionalen Lebensmitteln ausgezeichnet.
Organisiert wird das Programm vom Ernährungsrat Freiburg & Region, dem Badischen Landwirtschaftlichen Hauptverband (BLHV) und der Bio-Musterregion Freiburg.
Regionale Produkte für Großküchen
Bei der Veranstaltung „Region vernetzt“ geht es darum, wie landwirtschaftliche Betriebe und Großküchen besser zusammenarbeiten können.
Vertreter von Business-Catering Freiburg und des Steingrubenhofs aus St. Peter berichten über ihre Erfahrungen. Im Mittelpunkt stehen praktische Schwierigkeiten wie Preise, benötigte Mengen und Transportwege.
Anschließend können sich Betriebe aus Landwirtschaft, Lebensmittelverarbeitung, Handel und Gastronomie austauschen.
Bessere Essenssituationen in Kitas und Schulen
Die zweite Fachveranstaltung trägt den Titel „Küche zu Küche“. Sie richtet sich an Beschäftigte aus der Essensausgabe und pädagogische Fachkräfte.
Dabei geht es unter anderem darum, wie Kinder Mahlzeiten in Kitas und Schulen erleben und wie ihre Rückmeldungen berücksichtigt werden können.
Beide Veranstaltungen finden von 15 bis 17 Uhr statt. Anschließend sind Messerundgänge und eine Führung durch die Küche von Business-Catering vorgesehen.
Mehr als 20 Freiburger Küchen werden ausgezeichnet
Ab 18 Uhr folgt der öffentliche Abschluss der Aktionswochen „Lokal Hero“.
Im Oktober hatten mehr als 20 Freiburger Küchen gezeigt, wie sich regionale Eiweißquellen in unterschiedlichen Gerichten verwenden lassen. Dafür werden sie bei der Veranstaltung ausgezeichnet.
Umweltbürgermeisterin Christine Buchheit hält um 18.15 Uhr ein Grußwort. Die Preisverleihung beginnt um 18.30 Uhr. Um 19 Uhr ist eine Kochshow mit Ling Dong von Isst Balance geplant.
Anmeldung bis 2. November erforderlich
Die Veranstaltungen finden am Freitag, 6. November, auf der Messe Freiburg am Neuen Messplatz 1 statt.
Für die beiden Fachveranstaltungen von 15 bis 17 Uhr ist eine Anmeldung bis Montag, 2. November, erforderlich.
Die Abschlussfeier von „Lokal Hero“ ab 18 Uhr ist öffentlich und ohne Anmeldung zugänglich.