(Bildquelle unter Text, sonst Symbolbild) Quelle der Infos: Hochschwarzwald Tourismus GmbH
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Von Schwarzwald-Miso-Suppe bis zum Hotdog vom Reh: Neun Köchinnen und Köche aus dem Hochschwarzwald haben ihr zweites gemeinsames Kochbuch veröffentlicht. „Heimatküche – der zweite Streich“ erscheint am 18. September und enthält auf mehr als 240 Seiten über 70 Rezepte sowie Porträts regionaler Erzeuger.
Hinter dem Buch steht die „Next Generation“, ein Zusammenschluss von Gastronomen aus dem Hochschwarzwald. Für den zweiten Band haben sie traditionelle Gerichte neu interpretiert und mit eigenen Ideen verbunden. Neben ausgefallenen Rezepten finden sich auch Klassiker wie geräuchertes Forellenfilet und rosa gebratener Rehrücken.
Diesmal stehen zusätzlich Menschen im Mittelpunkt, die Lebensmittel und andere Produkte in der Region herstellen. In Porträts berichten verschiedene Erzeuger aus dem Hochschwarzwald über ihre Arbeit und ihr Handwerk.
Zum Team gehören Volker Hupfer aus Todtnau, Aline Wimmer-You aus Feldberg-Bärental, Matthias Schwer aus St. Märgen, Daniel Frech aus Ühlingen, Lorenz Baschnagel aus Grafenhausen, Iván Lagunas Romeo aus Häusern, Johannes Dünnebacke aus Feldberg und Manuel Schwörer aus Lenzkirch. Neu im Kreis vom Kochbuch ist Max Heger aus Schluchsee, der bereits seit 2024 zur „Next Generation“ gehört.
Die neun Gastronomen kochen nach Angaben der Hochschwarzwald Tourismus GmbH seit fast zehn Jahren gemeinsam, tauschen sich fachlich aus und veranstalten unter anderem das „Secret Dinner“.
Entstanden ist der zweite Band gemeinsam mit der Hochschwarzwald Tourismus GmbH und der Food-Redaktion vom Tietge Verlag. Das Buch erscheint im Offenburger Tietge Verlag und ist ab 18. September im Buchhandel, in den Tourist-Informationen im Hochschwarzwald und online erhältlich.
Bild: Tietge Verlag, Dimitri Dell
