Was passiert, wenn es immer weniger Mühlen, Metzgereien und Schlachtstätten gibt? Und welche Folgen hat das für Landwirte und Verbraucher? Um diese Fragen geht es am Donnerstag, 19. November, bei einer öffentlichen Diskussionsveranstaltung im Bildungshaus Kloster St. Ulrich bei Bollschweil.
Unter dem Titel „Ohne Mühle, Metzger, Markt: Was bleibt, wenn die Strukturen wegbrechen?“ diskutieren Vertreter aus Landwirtschaft, Lebensmittelhandwerk, Wissenschaft und Politik über den Strukturwandel in der Lebensmittelversorgung.
Weniger Betriebe in der Lebensmittelverarbeitung
Zum Auftakt stellt Professor Arnim Wiek von der Universität Freiburg Ergebnisse seiner Forschung zur Lebensmittelverarbeitung in Deutschland vor.
Nach den in der Veranstaltungsankündigung genannten Studienergebnissen ist die Zahl der Verarbeitungsbetriebe innerhalb von 20 Jahren um 44 Prozent zurückgegangen.
Im Mittelpunkt des Abends steht deshalb die Frage, welche Folgen der Rückgang solcher Betriebe für regionale Lieferketten hat und wie bestehende Strukturen erhalten werden können.
Vertreter aus der Region diskutieren Lösungen
An der Podiumsdiskussion nehmen Isabell Blattmann vom Steingrubenhof in St. Peter, Sigi Föhrenbacher von der Metzger-Innung Freiburg, Thomas Kopf vom Landhandel Kopf, Barbara Schneider-Wood vom BLHV-Projekt KANNtine und Linus Spiegelhalder von der Adler-Mühle in Bahlingen teil.
Auch Karin Welz vom baden-württembergischen Ministerium für Ernährung, Ländlichen Raum und Verbraucherschutz ist dabei.
Diskutiert werden sollen unter anderem praktische Lösungsansätze aus Landwirtschaft und Lebensmittelhandwerk sowie mögliche politische Maßnahmen.
Teilnahme kostenlos
Die Veranstaltung beginnt am Donnerstag, 19. November 2026, um 19 Uhr im Ussermann-Saal des Bildungshauses Kloster St. Ulrich, St. Ulrich 47 in Bollschweil.
Die Teilnahme ist kostenlos. Um Anmeldung unter [email protected] wird gebeten. Auch eine spontane Teilnahme ist möglich.
Im Anschluss besteht Gelegenheit zum weiteren Austausch.
Bild: Symbolbild, KI-generiert