(Bildquelle unter Text, sonst Symbolbild) Quelle der Infos: Biosphärengebiet Schwarzwald
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Im Südschwarzwald kommen im September wieder regionale Zicklein-Spezialitäten auf den Tisch. Sieben Gastronomiebetriebe beteiligen sich an den Kulinarischen Zicklein Wochen und unterstützen damit gleichzeitig Ziegenhalter, deren Tiere bei der Landschaftspflege im Schwarzwald helfen.
Die Aktionswochen laufen vom 1. bis 15. September im Biosphärengebiet Schwarzwald. Neben Gerichten mit Zicklein-Fleisch werden auch vegetarische Speisen mit regionalem Ziegenkäse angeboten.
Das Fleisch und der Käse stammen von drei Ziegenhaltern aus dem Biosphärengebiet: der Weidegemeinschaft Zweistädteblick in Tunau, dem Ziegenhof Menzenschwand und dem Hof Till in Schluchsee.
Die teilnehmenden Restaurants befinden sich unter anderem in Todtnau, im Kleinen Wiesental, in Bernau, Hinterzarten und Zell im Wiesental.
Hinter der Aktion steckt mehr als ein kulinarisches Angebot. Ziegen helfen durch ihr Fressverhalten dabei, die Bergweiden im Südschwarzwald offenzuhalten. Sie fressen auch Büsche und Sträucher und tragen damit zum Erhalt der Kulturlandschaft und ihrer Artenvielfalt bei.
Die Ziegenhalter kämpfen in diesem Jahr allerdings mit der großen Trockenheit. Laut Biosphärengebiet mussten Betriebe zusätzlich Futter kaufen und täglich Wasser zu den Tieren auf die Weiden bringen.
Die Zicklein Wochen sollen den Betrieben deshalb auch wirtschaftlich helfen. Die beteiligte Gastronomie garantiert die Abnahme der Zicklein zu einem vorher festgelegten Preis.
Zum Auftakt werden bereits am Sonntag, 30. August, zwei kostenlose Ziegenwanderungen in Tunau und Menzenschwand angeboten. Eine Anmeldung ist jeweils bis zum Vortag um 12 Uhr erforderlich.
Die Tour bei Tunau dauert etwa vier bis fünf Stunden und führt auf rund sieben Kilometern durch die Region. Dabei erfahren die Teilnehmer mehr über die Ziegenhaltung sowie die Bedeutung der Tiere für Naturschutz und Artenvielfalt.
In Menzenschwand dauert die Wanderung rund zweieinhalb Stunden. Anschließend können die Teilnehmer Ziegenprodukte wie Wurst und Käse probieren.
Die Kulinarischen Zicklein Wochen finden 2026 zum fünften Mal statt. Sie entstanden aus dem Wunsch regionaler Landwirte nach Unterstützung bei der Vermarktung ihrer Ziegen. Ein Teil der Einnahmen von den teilnehmenden Gastronomen fließt über den „Landschaftspflegetaler“ zusätzlich in Landschaftspflegeeinsätze.
Bild: Barbara Schneider-Wood
